吸收是指食物的成分或其消化后的产物，通过上皮细胞进人血液和淋巴的过程。
消化道的不同部位对物质的吸收能力和吸收速度明显不同，这主要取决于消化道各部位的组织结构,以及食物在各部位被消化的程度和停留的时间。
食物在口腔及食道内不被吸收。胃所吸收的食物也很少，只吸收酒精和少量水分。小肠是吸收的主要部位，一般认为，糖类、脂肪和蛋白质的消化产物大部分在十二指肠和空肠吸收,回肠能够吸收胆盐和维生素 Bi2。大肠主要吸收水分和盐类,结肠可吸收其肠80%的水和90%的 Na及C1-。
(一)糖的吸收
糖类必须消化为单糖才能被小肠主动吸收进入血液。单糖的吸收是消耗能量的主动过程，能量来自钠泵。在肠黏膜上皮细胞的纹状缘上存在着一种转运体蛋白，它能选择性地把葡萄糖和半乳糖从纹状缘的肠腔面运人细胞内，然后再扩散入血。
各种单糖与转运体蛋白的亲和力不同,从而导致吸收的速率也不同。已糖的吸收很快,而戊糖则很慢。在己糖中,又以半乳糖和葡萄糖的吸收为最快,果糖次之,甘露糖最慢。
转运体蛋白在转运单糖的同时,需要钠的存在,当钠的主动转运被阻断后，单糖的转运便不能进行。

2.蛋白质的吸收
食入的蛋白质及内源蛋白质经消化、分解为氨基酸后，几乎全部被小肠主动吸收进人血液。氨基酸的主动转运也同样需要有钠的主动转运提供能量,当钠的主动转运被阻断后,氨基酸的转运便不能进行。
经煮过的蛋白质因变性而易于消化,在十二指肠和近端空肠就被迅速吸收,未经煮过的蛋白质和内源性蛋白质较难消化, 需进入回肠后才基本上被吸收。
3.脂肪的吸收
在小肠内脂类的消化产物(脂肪酸、甘油一酯及胆固醇等很快与胆汁中的胆盐形成混合微粒，通过胆盐的亲水作用到达微绒毛。在微绒毛处，脂肪酸、甘油一酯及胆固醇等从微粒中释放出来进入黏膜细胞而被吸收，胆盐则留于小肠腔内。
长链脂肪酸及其甘油一酯在小肠上皮细胞内大部分重新合成甘油三酯，并与细胞中的载脂蛋白结合成乳糜微粒，然后进入细胞间液，再扩散入淋巴。中、短链脂肪酸及其甘油一酯在小肠上皮细胞中不需要再合成甘油三醋可直接进入门静脉而不进入淋巴。

4.水分及无机盐的吸收
在小肠内被吸收的物质不仅仅是由口腔摄入的食物,喝入的水和由各种消化腺分泌人消化管中的水分、无机盐和某些有机成分,也有部分在小肠内被吸收。
人体重吸收回体内的液体量每天可达8升之多，水分的吸收都是被动的。各种溶质，特别是 Na、C1 吸收所产生的渗透压梯度是水分吸收的主要动力。单碱性盐类,如钠、盐的吸收很快;多碱性盐类则吸收很慢。凡能与 Ca 结合而成沉淀的盐(如硫酸盐、磷酸盐等)不能被吸收。水分的主要吸收部位在回肠。

另外，运动对消化与吸收机能有很大影响。运动时，可引起活动的肌肉和内脏血流的重新分配。，即骨骼肌的血管扩张以增加血流量,胃肠道血管收缩以减少血流量。
胃肠道血流量减少将导致消化腺分泌消化液减少,同时运动应激也使副交感神经活动受到抑制,胃肠运动减弱，总的结果是消化能力下降。所以在舞蹈刚训练完后，应该适当休息再进餐。同时饭后也不宜剧烈运动。