血豆腐
　　血豆腐，在不同地区又叫红血、血旺等，是用动物的血做成的食物，因为形似豆腐而得名。
　　名称
　　在广东、香港地区通常称为红，如猪红由猪血为主要原材料制成的，鸡红则以鸡血制成等。
　　在闽南、潮汕、台湾则以原材料动物的名称直接称呼，例如“猪血”或“鸭血”。
　　在华北地区也常称呼“猪血” 。
　　而中国西南地区一般叫做血旺（儿）或旺子，此称呼源自云南少数民族。由不同动物的血制成的血旺，冠以动物名，如“猪血旺”、“鸭血旺”。在贵州大方县的喜鹊苗还会将猪血块混进豆腐块里搓成有豆腐的“血豆腐”再烤来吃，以补充铁质。
　　营养
　　血豆腐的营养十分丰富，素有“液态肉”美称。例如，每100克猪血含蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量，它不仅含蛋白质量多质优，而且极容易消化吸收。其所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。老年人常食猪血，能延缓机体衰老，使人耳聪目明。猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度胆固醇的有害作用，有助于防治动脉硬化，是老年人及高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。
　劣质血豆腐
　　现今中国大陆一些非法作坊制作的劣质猪血，有曝光称内里含有动物排泄物、毛发等杂物，甚至可能含有甲醛等违禁化学物质。同时亦有出现假猪血，是以可致癌的凝胶做成的。
　　不符合食品及卫生法规规定的流程而制作出的血豆腐，内里也可能含有粪便等物。如2010年9月美国农业部就以卫生问题为由禁止贩卖台湾产的猪血糕。