对于蛋糕厂、蛋饺厂、冰激凌厂、沙琪玛厂、沙拉酱厂这些鸡蛋用量较大的食品工厂而言，使用鲜鸡蛋、液体蛋怎样更划算？不少人会陷入思维定式，认为鲜鸡蛋采购单价低，更具成本效益。的确，在某些情况下，使用鲜鸡蛋可以降低直接采购成本。然而，当我们考虑人力、设备、时间等因素时，使用蛋液反而更划算。接下来，德谷食品就带大家好好算算这笔账！
一、减少设备采购、维护开支
对食品加工企业而言，使用鲜鸡蛋意味着筛选、清洁、破壳、分离等处理环节全部要自行执行，为保障蛋液品质与稳定性，采用自动化处理设备必不可少。这些设备的价格较高，不仅增加了初始投资成本，还会增加设备的维护保养费用。相比之下，液态蛋的使用更为方便，无需繁琐的预处理过程，因此可以减少设备采购和维护的开支，帮助企业降低成本、提高效率、减轻运营压力。
二、节约人力、时间成本
鲜鸡蛋处理使用过程中，免不了人工参与加工、质检环节，需要企业额外投入人力与时间。而液态蛋已经经过了预处理，可以直接使用，这不仅减少了工人的工作量，同时也缩短了加工时间，降低了人力成本与时间成本。
三、避免价格波动风险
鸡蛋的价格受到季节、天气、疫情、供需关系等多种因素的影响，波动较大。使用鲜鸡蛋，价格波动风险由食品工厂自行承担，使用液态蛋，这一价格风险多由加工企业承担。相比起来，液态蛋售价更加稳定，可避免价格波动对企业造成的成本波动风险。
虽然鲜鸡蛋在采购单价上具有优势，但在综合考虑人力、设备、成本等因素后，使用液体蛋反而更具成本效益。因此，小编建议蛋糕厂、蛋饺厂、冰激凌厂、沙琪玛厂、沙拉酱厂这些鸡蛋用量较大的食品工厂及连锁餐饮使用液体蛋，帮您降低成本、提高效率、减少风险，让您在激烈的市场中获得更大的竞争优势！