随着人们对于食品安全的关注度越来越高,很多新闻也爆出食品安全问题。而校园食堂作为孩子们每天用餐的地方,其安全问题更是备受关注。为了切实保障学生的饮食健康,也为了食堂管理运营更方便智能,很多学校引进智慧食堂管理系统,用以全流程监管校园食堂食品安全。
智慧食堂管理系统监管哪些方面?
首先是采购环节的监管,校园智慧食堂应严格把控采购食材的卫生安全,确保原材料新鲜、无毒无害。智慧食堂进销存管理系统通过供应商入驻管理、供应商评估和资质管理、采购管理等环节,对供应商进行统一管理。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=6cacc1ddb4d3572c66e29cd4ba136352/6363d90ed9f9d72a06248629922a2834349bbb77.jpg?tbpicau=2024-09-14-05_8c810de8c7d68e766e8ad46f22f134f8)
另外,进销存管理系统还可以根据销售数据和需求,自动生产采购计划和采购订单,并与供应商管理模块相结合,实现自动发送采购请求和比价选择等功能。
其次,是食堂加工监管,智慧食堂运用AI智能识别技术,能够自动识别抓取食堂后厨人员抽烟、未戴口罩、未戴厨师帽等错误操作,预警信息实时发布,以此杜绝操作不合规等问题,实现远程智慧监管。
智慧食堂明厨亮灶的设施设备制度要求餐饮单位采用透明材料,如玻璃墙、透明操作台等,使消费者能够清晰地观察到厨房内部的操作过程。同时,设施设备应具备安全、卫生、易清洁等特性,以确保食品安全和操作规范的实施。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=80fc230e5fd8bc3ec60806c2b28ba6c8/04315a1a0ef41bd541137ec017da81cb39db3d77.jpg?tbpicau=2024-09-14-05_981b6d0774f48547c1e77812096d3bd6)
最后,是食品留样扫码查看,食品留样智能管理关联食堂菜谱,按菜谱留样、打票、记录信息,扫描二维码即可快速查看;同时依据留样食品的保留时间,系统到期自动提醒,便于对不同留样商品进行提取管理,保障食品留样柜中的食品轮换清晰,用于菜品溯源、事故追查、证据核对等。
智慧食堂全流程监管校园食堂食品安全,不仅可以保障学生们的饮食安全和健康,还可以提高校园食堂的管理水平和效率。同时,这种监管也是对学生和家长的一种负责任的态度,可以增强学生和家长对校园食堂的信任和满意度。
智慧食堂管理系统监管哪些方面?
首先是采购环节的监管,校园智慧食堂应严格把控采购食材的卫生安全,确保原材料新鲜、无毒无害。智慧食堂进销存管理系统通过供应商入驻管理、供应商评估和资质管理、采购管理等环节,对供应商进行统一管理。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=6cacc1ddb4d3572c66e29cd4ba136352/6363d90ed9f9d72a06248629922a2834349bbb77.jpg?tbpicau=2024-09-14-05_8c810de8c7d68e766e8ad46f22f134f8)
另外,进销存管理系统还可以根据销售数据和需求,自动生产采购计划和采购订单,并与供应商管理模块相结合,实现自动发送采购请求和比价选择等功能。
其次,是食堂加工监管,智慧食堂运用AI智能识别技术,能够自动识别抓取食堂后厨人员抽烟、未戴口罩、未戴厨师帽等错误操作,预警信息实时发布,以此杜绝操作不合规等问题,实现远程智慧监管。
智慧食堂明厨亮灶的设施设备制度要求餐饮单位采用透明材料,如玻璃墙、透明操作台等,使消费者能够清晰地观察到厨房内部的操作过程。同时,设施设备应具备安全、卫生、易清洁等特性,以确保食品安全和操作规范的实施。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=80fc230e5fd8bc3ec60806c2b28ba6c8/04315a1a0ef41bd541137ec017da81cb39db3d77.jpg?tbpicau=2024-09-14-05_981b6d0774f48547c1e77812096d3bd6)
最后,是食品留样扫码查看,食品留样智能管理关联食堂菜谱,按菜谱留样、打票、记录信息,扫描二维码即可快速查看;同时依据留样食品的保留时间,系统到期自动提醒,便于对不同留样商品进行提取管理,保障食品留样柜中的食品轮换清晰,用于菜品溯源、事故追查、证据核对等。
智慧食堂全流程监管校园食堂食品安全,不仅可以保障学生们的饮食安全和健康,还可以提高校园食堂的管理水平和效率。同时,这种监管也是对学生和家长的一种负责任的态度,可以增强学生和家长对校园食堂的信任和满意度。