东星斑是一种石斑鱼，具有一些特殊的营养成分，如丰富的动物蛋白质和多不饱和脂肪酸等，这些物质对身体健康有一定好处。与其他石斑鱼相比，东星斑的价格相对较高，但在口感和味道上可能没有太大差别。关于服务员所说的高蛋白预防老年痴呆等功效，这些说法并没有科学依据，消费者应该理性看待，不要盲目追求所谓的“贵族食物”或“养生功效”。在购买和食用鱼类时，应该注意新鲜度和卫生，选择适合自己的鱼类，并适量食用。同时，为了确保营养均衡，应该搭配蔬菜、谷物等其他食物一起食用。