对于iOS系统进行降级操作,可能会涉及到数据丢失的风险,因为每次iOS系统升级或降级都可能改变设备上存储的数据的格式或结构。尽管如此,在某些情况下,如果降级的iOS版本与当前iOS版本相差不大,并且设备未进行过备份,那么在降级过程中可能会保留设备上的资料。但是,无法保证这种资料保留的情况会在所有情况下发生。如果希望在降级iOS系统时保留设备上的资料,建议先备份设备数据,再进行降级操作。可以使用iCloud或iTunes进行数据备份。至于提到的iOS 16.7降级到iOS 16.6.1是否能保留资料,因为这是跨版本降级,通常情况下,跨版本降级是难以保留资料的。具体的降级结果会受到设备具体状况的影响。建议在进行降级操作前先咨询苹果官方客服或在苹果社区中寻求专业用户的建议。