纤维素是一种由植物细胞壁和植物纤维组成的化合物，它是一种高分子碳水化合物。尽管纤维素也是一种多糖，但它的分子结构和许多其他糖类物质不同。纤维素的分子结构中包含许多葡萄糖单元，这些葡萄糖单元通过 β-1,4-糖苷键连接在一起。这种连接方式使得纤维素呈现出一种线性结构，缺乏自由的羟基，这使得纤维素无法被人体直接消化吸收。与纤维素不同的是，我们感受到的甜味通常来自于具有自由羟基的单糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖等。这些单糖中的自由羟基可以与舌头上的甜味受体结合，从而产生甜味感受。由于纤维素的线性结构缺乏自由的羟基，它无法与舌头上的甜味受体结合，因此我们吃起来感觉不到甜味。此外，纤维素还被认为是一种膳食纤维，它可以增加食物的体积和口感，同时促进肠道健康。虽然纤维素不具有甜味，但它对人体健康仍具有许多益处。

说得好像淀粉和糖原就甜似的

人没有分解纤维素的能力。