这三本书都是关于中国文化的著作，对于提高文笔和文学素养都有一定的帮助。但是选择哪一本要根据你的兴趣和学习需求来决定。《给青少年的中国文化课》是一本专门为青少年编写的中国文化教材，内容较为基础，涵盖了中国文化的基本概念和发展历程，适合初学者入门阅读。《中国文化课》则更加深入地探讨了中国的传统文化、艺术、思想等各个方面，对一些经典的文化作品进行了详细的解读和分析，需要读者有一定的文化和历史背景知识才能更好地理解。《余秋雨散文集》是余秋雨先生的一些代表性散文作品的合集，语言优美、文字简练，充满了哲学思考和文化内涵，更适合有一定写作基础的读者进行欣赏和提高自己的表达能力。因此，我建议你可以先从《给青少年的中国文化课》入手，了解基本的知识后再根据自己的兴趣和阅读能力去挑选其他两本中的一本来进行深度学习或者扩展阅读。