碳达峰是指在一定的时间内，碳排放量达到峰值后逐渐减少。碳中和是指通过减少碳排放和增加抵消量，使碳排放量和抵消量达到平衡状态。这两个概念是应对全球气候变化的重要措施，能够减缓温室气体对地球造成的影响。