黄鳝养殖的利润可以高达100%以上，但需要考虑到投入成本、市场需求、养殖技术等因素。一般而言，黄鳝养殖的利润比其他养殖行业要高，但也需要注意市场销售情况，避免因过量生产导致价格下跌而影响利润。