威海食品安全因素包括：生产加工环节中的卫生管理、食品添加剂的使用、农药残留、兽药残留、水质卫生、食品储存和运输过程中的卫生管理等。此外，食品安全还与生产者、经营者、监管部门和消费者的素质和责任感密切相关。