内因：1、品种间的差异。在同一栽培条件下，不同品种的果实总糖含量之间的差别也很大，高者可达 18%～19%，低的只有 5%～6%；2、成熟度间的差别。甜瓜果实内的总糖含量是随着果实发育成熟而直线增加，所以，成熟度愈高瓜就愈甜。俗话说“强扭的瓜不甜”，就是指的尚未成熟而提早采摘的瓜由于果实内总糖含量不高而不甜。外因：1、气候。在西北地区，由于光照好、温差大、生产出的瓜甜，同一地方不同季节生产的瓜品质也不一样，一般果实发育成熟期配置在少雨高温季节的比较好。2、植株生育状况的好坏与果实甜度品质有直接关系。凡是根系发达，茎叶茂盛，植株生育正常健壮，果实得到充分发育膨大的，其品质好、糖度高；反之，如果营养生长过旺或过弱的，均会导致果实的不正常发育而降低品质。3、栽培措施栽培措施对果实甜度品质有直接影响主要是施肥、浇水、整枝技术。