丙酸乙酯的结构简式为CH3CH2OCOCH2CH3，它是一种无色液体，具有水解性和挥发性。丙酸乙酯常用作溶剂和化学反应中的中间体，也可用于制备香料、染料和药物等化学品。它的分子式为C5H10O2，分子量为102.13 g/mol。