青草指的是一些未成熟的植物，通常指年轻的、发育不足，代表了植物的时期之一，花卉也有青草期。青草一般都鲜嫩可口，原味浓郁，各种野菜及水果也有青草期。它们一般会生长在田野草地、荒原草原上，可作为食用蔬菜，也可以用来养牛羊。青草还有助于改善土壤，改善土壤减少砂砾和沙尘，抑制农药与化肥残留在土壤中，促进土壤的肥沃度，保护土壤的平衡性及滋养土壤实质。