居民膳食中最基本的组成部分是主食、肉食及植物蛋白质。主食是指主要供人们日常饮食的食物，一般为粗粮食(如大米、面条等)。肉食是指从动物身上取得的食物，如蛋、瘦肉、牛奶、鱼等。植物蛋白质是指从植物中获得的蛋白质，如大豆、豆类、核桃、松子等。居民膳食应充分考虑每种营养素的组成比例，以保证每日所摄入的营养成分的平衡性和合理性。