头层皮是动物皮革加工时最顶层的真皮，具有自然纹路和高质感，更具耐磨性和防水性，使用寿命更长。而二层皮是指通过头层皮的分层而得到的次顶层真皮，表面经过加工处理，质感较为平滑，价格较为实惠。两种皮革的选择要根据实际需求和预算来决定。