白菜一般在春季或秋季播种。春季播种的白菜一般要在3月底至4月中旬之间进行，而秋季播种的白菜则是在9月底至10月中旬之间进行。这是因为白菜适宜在气温适宜的季节生长，并且在高温或低温的情况下生长缓慢，影响产量和品质。