高温灭菌需要在121℃高温下进行，持续15-30分钟。这种方法能够有效地杀死细菌和病毒，被广泛地应用于医疗、食品加工等领域。高温灭菌的原理是通过高温使细胞内的蛋白质、核酸等生物分子发生变性，从而破坏细胞结构，达到杀菌的效果。