萃取石（即二氧化硅）在水溶液中加入一定的电解质是为了让有机物在水中的溶解度降低。这是因为电解质可以增加水的离子强度，使得水分子更容易与阳离子和阴离子结合，从而减少了有机物分子和水分子之间的相互作用力，导致有机物的溶解度下降。这种现象可以被应用于有机物的分离和提纯过程中。