水滴石穿是一种物理现象，但不是物理变化。物理变化是指物质在不改变其化学性质的情况下发生的变化，如固体变成液体或气体，而水滴石穿是指水滴长时间滴落在石头上，通过机械作用逐渐侵蚀石头表面，形成凹凸不平的形状。这是一种物理过程，但并不改变水和石头的化学性质。