瑞安八珍猪蹄不全是前蹄。瑞安八珍猪蹄是由前蹄和后蹄组成的，瑞安八珍猪蹄是以浙江瑞安当地的特产猪蹄为原材料制作而成的。但是具体制作瑞安八珍猪蹄的时候，使用的是猪的前蹄或者后蹄，取决于生产厂家和消费者的需求。因此，无法简单地回答瑞安八珍猪蹄都是前蹄还是后蹄。不过，瑞安八珍猪蹄以其独特的口感和制作工艺而闻名，是一道美食佳品。