做蛋花汤时,有一点要特别注意,就是一定要等到水沸腾时撒入鸡蛋。然后立马关火,这样鸡蛋汤就不会浑浊了。因为只有水沸腾时,打入鸡蛋,才能百分百凝固,不浑浊。然后在出锅时稍稍搅动一下,蛋花就会分散开,汤的效果就会很好了,一点都不会浑浊的,很有食欲呢。