高山草鲟植物通常喜欢寒冷的环境，因为它们通常生长在高山地区，海拔较高的地方。这些植物适应低温和高海拔的环境，能够在极端的气候条件下生长。它们需要充足的阳光和水分，并能够在寒冷的气候中生长和繁殖。因此，寒冷的环境对高山草鲟植物来说是理想的生长条件。