牛肉冷配的最佳时间是在夏季或炎热的天气下。在炎热的天气下，人们对于热食的需求会降低，而冷配的牛肉则可以提供清爽口感，更适合夏季消费。此外，牛肉冷配也可以作为夏季野餐、聚会等活动的美食选择。