人生杲是一种重要的食用植物，通常可以煮汤或加入菜肴中食用，味道鲜美，营养丰富。在烹饪中，人生杲需要削皮，去除根和柄，并用水焯一下去除苦味。一般可以先用葱姜香料爆炒，再添加其他的配料进行炒制。