薤白腌制前要先将薤白切成片，用盐腌制，约腌制1-2天，使其出去大量水分，然后用清水漂洗干净，控干水分；接着用酱油、白糖、花生油、姜、蒜等调味料腌制约1-2天，使其入味，最后放到干燥通风的地方风干即可。风干的薤白口感鲜美，清香扑鼻，非常适合作为佐餐小菜或零食。