石花是一种常见的干货食材，泡发后可以用来烹饪各种美食。要让石花脆而不硬，泡水的质量很重要。以下几点建议供您参考：1. 使用温水泡发，时间不宜过长。将石花放在干净的容器中，用温水浸泡30-60分钟即可。不要使用开水或冷水，这样有可能使石花变硬。2. 不要用含氯的自来水或者盐水泡发，最好使用纯净水或者矿泉水。因为含氯的水会让石花变黄，并且影响口感。3. 在泡发的过程中适时换水，这样可以去除石花中的杂质，同时还能够增加它的口感。4. 泡发后的石花需要经过充足的清洗和沥干，去除多余的水分。这样可以使得石花更加脆嫩可口。总之，石花的口感脆不脆主要取决于泡水的质量和泡发的时间，建议遵循上面的建议进行操作，尝试多次后找到最适合自己的方法。