“透干”通常是指将食材或器物表面的水分蒸发掉，使其变得干燥和透气。可以通过晾晒、风干、烘干等方式来完成透干的过程。在制作咸鱼、腊肉等食品或者保持某些器物干燥通透时，透干是必不可少的步骤。