评分规则去掉最高分的具体操作步骤如下：1.将所有评分数值进行从小到大排序；2.去掉最高分对应的数值；3.将剩余的评分数值进行求平均数的计算。这种评分规则的目的是排除个别评分过高的情况，以更客观、公正地反映评分结果。