牛肉要不柴，提前的准备工作真的一点也不能少，番茄也不能少（至少要有番茄酱），牛肉从冷冻室直接拿出来泡水，至少两个小时，把血水全部泡出来，然后冷水焯牛肉，水开后再煮几分钟，把浮沫全部撇去，牛肉捞出来，把汤留下。