制作泡毛笋需要准备一些必要的食材和材料，例如青笋、调料和盐、油、料酒、花椒粉、糖和味精等。1、将青笋洗净用刀削下薄片，放入盐水中浸泡半小时。2、用凉水将青笋去皮焯水，切成细长条，再用油将条状青笋炸至金黄色，捞出待用。3、将油加入锅中烧至7成热，加入料酒、姜末、蒜末、花椒粉、糖和味精，煸炒出香味，再将炸好的青笋放入，翻炒均匀，盛出即可。