应该说白冰糖好一些，原因如下：1.白冰糖在温度较低的情况下容易溶解，而黄冰糖需要高温才能完全溶解。因此在炖雪梨时用白冰糖来煮，可以保证雪梨不会坏掉。2.黄冰糖的味道一般会比白冰糖要浓郁许多，有些人不喜欢这种特殊的味道；而白冰糖的味道相对温和一些，对味蕾来说有一种清新的感觉。3.白冰糖是有益健康的，它可以帮助改善肠道菌群，降低血糖，改善认知能力等。而黄冰糖可能会造成一定的危害，比如引起心血管疾病。

冰糖和雪梨是蒸的！

不是炖的。通常，把梨切成两半，然后把核挖掉，中间放冰糖，再放碗里，用水蒸汽蒸。

猜一下，淡黄色的冰糖，可能比较好一些

有一个叫梨肓糖的，是琥珀色的，冰糖和梨熬制的，既非炖，也非蒸。为民间特色小吃，治咳嗽有奇效