可以发面放小苏打能遮住酸味吗的回答是可以遮住。小苏打是碱性可以食用的材料。发面时会产生大量的酸性物质。才会让发好的面团闻到酸味。小苏打的碱性，能够中和掉面团里的酸性物质。酸碱中和后，产生大量的二氧化碳。这样一来，面团的酸味、碱味都很轻。