一岁的宝宝可以吃猪肝，但是要注意适量和烹饪方式。猪肝富含蛋白质、维生素A和铁元素等，有助于宝宝的生长发育。但是宝宝的消化系统尚未完全发育，容易出现过敏或消化不良的情况，因此要避免食用过多或生食。建议将猪肝煮烂或炖软，搭配其他食材一起食用。同时，应该根据宝宝的身体情况和饮食习惯来确定是否适合食用猪肝。