温暖湿润地，南北分界线。淮人擅治庖，枚谱传千年。斗酒烹黄鸡，太白开心颜。蓼茸春蒿笋，东坡叹清欢。
雪花淮白肥，诚斋赋新篇。
软兜长鱼嫩，龙虾红满天。开洋蒲菜翠，平桥豆腐隽。山阳精茶馓，都梁美鱼圆。金湖银鱼纯，洪泽闸蟹鲜。码头羊汤滑，淮山鸭羹粘。
朱桥甲鱼爽，钦工肉圆绵。文楼汤包奇，蒋坝螺蛳炫。里脊地皮菜，健脑富乙酰。鸡丝炖粉皮，齿芳胃肠暄。
杂鱼锅贴香，朱坝车连连。
仇集牛肉秀，汩汩氨基酸。捆蹄与鸡糕，悠悠今世缘。康乾南巡叹，至味淮扬间。淮扬美食都，开国第一宴。
一从淮上过，三月犹垂涎。