不要存放太久。新鲜蔬菜中含有一定量的硝酸盐，这是氮被土壤和蔬菜吸收变化而来的。虽然硝酸盐对人体无毒性，但蔬菜在储存一段时间后，它会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内则会生成致癌性极强的亚硝酸胺类物质。