肉末小白菜是一道家常美食，下面是它的做法和一些窍门：材料：- 猪绞肉200克- 小白菜200克- 姜蒜末适量- 生抽、盐、味精、料酒、白胡椒粉、鸡精各适量- 食用油适量做法：1. 小白菜切成小段，焯水备用；2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；3. 加入猪肉翻炒，炒至变色；4. 加入少许料酒翻炒，加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀；5. 加入焯水后的小白菜，翻炒均匀；6. 加入适量清水，盖上锅盖，煮熟；7. 最后加入味精调味即可。窍门：1. 炒肉时可以加入少量的淀粉，可以使肉更加嫩滑；2. 可以加入一些豆瓣酱或者辣椒油，增加风味；3. 煮小白菜时，不要煮太长时间，否则会烂掉；4. 加水时不要太多，以免影响口感。