制作麻辣香锅的顺序可以根据个人的习惯和口味进行调整，但一般情况下，制作麻辣香锅时建议先放料后加汤。具体步骤如下：1. 将需要使用的材料准备好，切成适当大小的块状或条状，便于煮熟后口感更佳。2. 在锅中倒入适量油，加热至7-8成热，然后加入葱姜蒜爆香。3. 接着，将调料加入锅中煸炒出香味，建议使用麻椒、花椒、干辣椒等调料进行炒制，这样能够更好地将香味和味道烹制出来。4. 放入较难熟的食材，如土豆、茄子等，稍微煮一会儿再放入其他蔬菜及肉类等配料，根据不同材料的熟透程度来控制时间，以保持食材的口感不过熟。5. 最后，加入少量水或者高汤，焖煮5分钟左右即可关火上桌。需要注意的是，麻辣香锅的调料中已经包含了很多盐分，所以在烹制过程中不建议过度加盐。