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大麦用哪个酒曲好
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西昌邛海
酒兵
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固态发酵吧,父亲没事干这几年一直酿酒,之前一直买的安琪,像我们这儿大米酒多些,这段时间换成大麦了,想问下用哪个酒曲好些,都是土制工具
,也就是浸泡,蒸,发酵,最后蒸馏,我们这叫吊酒,度数基本都在45度左右,媳妇娘家那边包括台州温州明显风格跟浙北不一样,首先度数高,喝起来比较干涩,没有香味,没有那种纯棉柔的感觉
plu
酒师
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你是做那种香型啊,用小曲还是大曲啊?
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2024-07-01 17:23
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西昌邛海
酒兵
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我也不清楚,给老父亲买的,不是卖的,是自己喝,只是老父亲没事干喜欢酿酒,听说南方用小曲,北方用大曲,工具都是土制的,蒸馏用的那种木头做的圆锥桶形,我看浸泡和发酵都是用的缸
西昌邛海
酒兵
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南方人一般喜欢喝清香型吧,小区好像只能出清香型,大曲出浓香型,酱香型,是这个理么
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