以下是制作苜蓿素馅的简单步骤：材料：苜蓿芽 250 克紫甘蓝 150 克胡萝卜 150 克青椒 1 个葱 2 根姜 1 片食用油 适量盐 适量鸡精 适量步骤：将苜蓿芽放入开水中焯水 30 秒，捞出沥干水分备用。紫甘蓝、胡萝卜、青椒分别切成小丁，葱姜切末备用。热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味。加入青椒丁、胡萝卜丁、紫甘蓝丁翻炒几分钟。加入苜蓿芽翻炒均匀。最后加入适量的盐和鸡精调味即可。温馨提示：煮苜蓿芽时时间不要过长，否则会影响口感。可根据个人口味添加适量的调料。可将苜蓿素馅用来包饺子、馄饨等，口感清爽美味。