苹果的花期受冻的温度要低于-2°C才能将其伤害降到最小，一般情况下它们会在0°C以下出现伤害。此外，不同品种的苹果有着不同的耐寒性，有些品种可能更能够耐受较低的温度，可以将其耐寒温度提高到-5°C左右，但大部分苹果树对-2°C以下的温度仍然敏感。当苹果花期受冻时，尽早采取保护措施可以显著减少冻害，如，遮盖植物，应用加热装置，施用灌溉或使用催芽剂等。