卤好的牛肉放冷藏室最好在3-4天内食用完毕，超过时间会影响食品的质量和口感。如果需要保存时间更长，可以将其放入冷冻室进行冷冻，可以保存约3个月。冷冻前需要将牛肉放在密封的容器或密封袋中，保证其不受空气污染。解冻时需要将其放在冰箱中缓慢解冻，也可以放在常温下解冻，但需要注意避免细菌滋生。