一般来说，豆腐渣调制鲢鳙料可存放三个月。豆腐渣调制的鲢鳙料是一种半成品，它经过了预先调味的过程，但还没有进行加工。由于豆腐渣中的蛋白质含量较高，易发酵，所以存放时间也不会太长。所以一般来说，豆腐渣调制的鲢鳙料只能存放三个月，以避免发酵而变质、变色。若要长期保存调制的鲢鳙料，可以将豆腐渣加以烘焙，来减少对发酵的影响，从而延长鲢鳙料的保质期，最好可达六个月，也可以在豆腐渣中加入少量盐，以抑制发酵，从而延缓料理的变质过程。