雪里红是一种鲁菜。它受正宗鲁菜影响，并因大理地面独特的山地地形与酸甜浓郁的气味，形成了独有的调料和烹饪和技巧。烹饪雪里红的过程中，要求重芡，重油，重口味，以及用火候巧妙、特殊的技巧，有时可以采用多道工序的烹调精心烹饪而成。该菜式中使用的主要原材料有肉类、鱼类、农产品、香料等，并以佐餐壮菜范畴而独树一帜。雪里红往往有别于正宗鲁菜，多数菜式多油，吃起来更加香浓酥脆，口味独特鲜美。拓展一下，雪里红的典型菜品有大理烤鱼、大理鸡翅、大理手撕鸡等，都是用当地珍稀的食材，以及鲁菜的传统烹饪技术烹制而成。