细说一下热干面
大悟的热干面跟武汉热干面比,最顶尖的味道可能略逊一筹,毕竟武汉是热干面的发源地,但是大悟的热干面上限和下限都很高,整体水平都在线,你在大悟的街上 任意找一家做热干面的早餐店 味道都不会差到哪里去,因为县城小你的顾客就是周边的居民,口味不过关你就开不下去。但是你去武汉随便找家热干面,好不好吃就真的看人品了,可能武汉地域面积大,人口多,浑水摸鱼的多。
大悟和武汉的热干面都是老板调好料给你,然后你自己拌匀,其他地区都是老板拌好了再给你
我印象中最好吃的热干面应该是1997年那前后几年,在老一中门口那家买热干面的,很简陋的摊位,两张凳子上面搁一块大大的木板 一口黑色的大铁锅就可以卖,他只是一个摊位,甚至都不是一个门店,那时候整个一桥两边就这一家卖热干面的,好像老板是武汉人,这个摊位只卖热干面不卖其他,就老板一个人营业。每天到早上九点就收摊了,去晚了就只能看到一个空摊位,他的热干面能有多好吃呢,芝麻酱秘制的,碱面是现场过煮熟过香油再吹干,在二次煮熟的,他煮熟的一碗面是有寿命的,从面出锅的那一刻起,如果不在短时间类搅拌完成搅拌,在短时间内吃完,芝麻酱就变干了,面变成一坨了,这碗面的寿命就结束了,就那几分钟的时间。(有点潮汕牛肉火锅读秒煮牛肉的感觉)吃完了我能把碗都舔干净,就像用水洗过的那种干净。就真是吃了能上瘾的那种,一天不吃就感觉缺了一点什么,不是完整的一天。
后来那个老板就没有再出来卖了,其他家做热干面的早餐店开始陆续开起来了 ,但是都做不出那样的味道。并且这些早餐店也不再专门做热干面 而是米粉汤面 其他面试一起做。虽然有遗憾,但是火种慢慢传播开了。