什么是“TOH”
这支2020TOH水洗组冠军咖啡豆来自埃塞俄比亚著名产区古吉产区的子产区乌拉嘎产区(Uraga)
乌拉嘎是古吉产区中的子产区，海拔高达2300m，地理位置上它更靠近耶加雪菲海拔2200m的高山区。
古吉产区原本属于西达摩产区，因为其与耶加雪菲一样具有独特的产区风味而独立出来，这产区也产出不少有名的咖啡，例如我们经常喝到的花魁系列就产自古吉产区的子产区罕贝拉。
而该区地质属养分肥沃的黑土(Vertisol)，周边绿树成荫，几座山脉为优质的咖啡创造了完美的环境，也正是如此，该产区的豆子有着十分丰富的果香味，而且酸味十分的清透。
刚提到乌拉嘎产区非常接近耶加雪菲，再加上埃塞俄比亚农产品交易中心ECX(Ethiopia CommoditiesExchange)对咖啡的出口有限制，乌拉嘎产区的咖啡果实会被用卡车运到耶加雪菲，与早年的科契尔一样，以耶加雪菲咖啡的名字进行挂卖，因为耶加雪菲的名声更大，售价更高，乌拉嘎产区的咖啡农可以获得更高的收益。
冲煮参数
滤杯：V60#01
粉量：15g
粉水比例：1：15
水温：91℃
研磨度：中细研磨度(20号筛碗筛粉到78%)
冲煮手法：分段式萃取
先润湿滤纸和预热滤杯以及咖啡壶。用30克水进行闷蒸30秒 小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，(闷蒸开始计时)萃取时间为2'02"。
冲煮风味描述：湿香有淡淡的茉莉花、柑橘的香气，柑橘般的果汁，中后段则能品出蜂蜜柚子茶般的感觉，余韵则是乌龙茶般的回甘。
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