形态和用途略有不同。扇子骨又称骨扇子，是猪肋骨的一部分，形状扁平，呈扇形，由于有很多肋骨和筋膜的交错，所以吃起来比较有嚼头，适合用来炖汤或者做糖醋排骨等菜品。而肉棒骨则是猪脊骨的一部分，形状长条状，骨头上有肉，肉质鲜嫩可口，适合用来做煲汤、炖菜或者烧烤等菜品。