滚筒杀青机是一种将鲜叶子进行脱水、干燥处理的设备。其工作原理是利用滚筒的旋转和热风的作用，将鲜叶子进行混洗、断裂、脱水、杀菌、干燥等工艺过程。在滚筒杀青机中，鲜叶子通过进料口进入滚筒内部，随着滚筒的旋转，叶片被不断混洗、翻动，使其叶肉和叶鞘分离，并形成薄且均匀的叶片，同时也把叶子上的水分挤出来。随着滚筒的转动，热风由风机吸入，通过管路送至滚筒内部，与叶片接触，将其表面水分蒸发，使叶子逐渐失去水分变得干燥。此时，杀青液也会被喷洒到叶片上，杀死细菌，保持叶子的生长特性和色香味。经过一定时间的杀青和干燥处理，叶子在滚筒内部形成干燥而有弹性的叶片，达到了预期的处理效果。最后，经过出料口排出滚筒，完成整个过程。