硝酸和烧碱反应的化学方程式如下：HNO3 + NaOH → NaNO3 + H2O其中，HNO3代表硝酸，NaOH代表烧碱（氢氧化钠），NaNO3代表硝酸钠，H2O代表水。这个化学反应是一种中和反应，发生在强酸与强碱之间，产物为盐和水。在该反应中，硝酸和烧碱中的氢氧根离子（OH-）和氢离子（H+）结合形成水，同时产生硝酸钠盐。值得注意的是，由于硝酸和烧碱都属于强酸和强碱，因此在反应过程中需要注意安全，并且按照正确的操作方法进行。