如果笋子烧鸡煮久了，可能会导致鸡肉过于烂糊，口感不好；同时，笋子的口感也会变得过软，失去了原有的脆爽口感。此外，过度煮烤还可能导致食材的营养成分流失，影响健康。因此，在烹饪笋子烧鸡时，需要掌握好烹饪时间，避免过度煮烤。